El jamón de pato es una salazón, al igual que el jamón de Jabugo.
En realidad, un pato no tiene jamones, sino que lo utilizado para realizar los jamones de pato, son en realidad las pechugas o magrets de pato.
Su proceso de curado es relativamente sencillo, siempre y cuando se tengan las condiciones adecuadas de climatología y ambiente para obtener un buen curado.
Además, el proceso casero de salazón, nos permitirá poder darle al jamón de pato el toque personal de pimienta u otras especias, para realizar jamones de pato de gusto exclusivo i único, adaptado a nuestro paladar.